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从传统品牌到时尚特色品牌,牛大少年营业额超300万

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yecia 发表于 2018-7-25 18:08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
yecia
2018-7-25 18:08:52 132 0 看全部
如今竞争激烈的市场环境,一个新创品牌如何可以闯入人们的心智并在市场站稳脚跟,前期打法并不适合互联网和营销的玩法,品牌的建立过程中,产品和定位始终是品牌前期的根基。采访“牛大少”时,他发现,这些年市场上充斥的羊肉、鸡肉产品非常多,做法各异,而牛类产品却仍然尚有发展空间,其产品本身丰富的营业成分可以满足人们身体所需的8种氨基酸,是未来品类发展的大趋势。
说起早年做靓健回转火锅的张恩瑜,这些年跑遍了全国市场,学习了品牌战略定位,一转身从传统品牌创始人摇身一变成了具有年轻时尚特色的牛大少品牌创始人。看准了品类,他带着两个同为张姓的合伙人跑遍了全国产牛地区,山东、东北、内蒙呼伦贝尔、陕西秦川等地,最终选中了在人们心智中认知度较高的鲁西黄牛,从牛头到牛尾研发了六款产品作为门店主打。走进牛大少的品牌门店,有关“牛”的各种形象就充斥在眼前。
杯子、碗、抱枕、木桌椅、叫号牌、牛大少形象的雕像,哪怕是餐巾纸盒上都印上了品牌logo。张恩瑜接受红餐网采访时就身穿了一身印有牛大少的厨师服,身为创始人他要为自己代言,为品牌代言,这样不仅品牌形象得到了推广,也带去了拟人化特征。此外,餐厅里萌萌的形象雕塑,成了争相拍照的焦点;黑板墙的精心设计,作为每月的餐厅主题带动着食客将每一天都过得有纪念意义;墙边的口号“他们说会做饭的男生是男神”、“我是霸气的牛大少”、“我是呆萌的牛大少”,成了年轻人口口相传的有趣标语;等等这些都让餐厅形象更加鲜活。
企业不仅请到了中国烹饪大师邢卫东作为其产品顾问,更在产品研发阶段请教了国宝级烹饪大师艾广富,在主打产品的口味上下足了功夫。同时,一次偶然的机会,张恩瑜和他的两个合伙人发现了石锅烹制的方法,将烹制食材放在高温加热的石锅中,汤汁不断地吐着泡泡,紧贴锅边的汤汁还发出“呲呲”的声音。
不仅可以做到石锅长时间的持续保温,更让食客感受到了不同的用餐体验。从外部引进更优秀的市场产品,和同行业的合作帮助张恩瑜和他的团队得以更聚焦在主要产品和品牌上。未来5-8年,希望他和他的品牌可以在这三个原则的推动下成长为可以培养出更多优秀人才的餐饮企业。
如今,牛大少也已经能够创造年营业额300万的收益了。

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